Изменение диеты человека для уменьшения количества метионина (аминокислоты, содержащейся в пище) может задержать развитие и прогрессирование воспалительных и аутоиммунных расстройств, включая рассеянный склероз (РС).
Этот вывод был описан в исследовании « Метионин Метаболизм Формы Т хелперы Ответах через Положение эпигенетического перепрограммирования , » недавно опубликована в журнале Cell Metabolism.
Метионин — это аминокислота, которая служит строительным блоком белков, но также может обрабатываться внутри клеток для создания молекулы, называемой S-аденозил-L-метионин (SAM); SAM помогает регулировать определенные гормоны и активность генов.
У людей с РС иммунные клетки, называемые Т-клетками, которые обычно защищают организм от посторонних веществ, ошибочно атакуют миелин (защитный слой, окружающий нервные клетки головного и спинного мозга).
Хотя несколько типов клеток продуцируют метионин, Т-клетки не вырабатывают. вместо этого Т-клетки должны поглощать метионин, который приходит из рациона человека. Мясо и яйца особенно богаты метионином.
Команда, возглавляемая исследователями из Университета Макгилла в Канаде, изучила взаимосвязь между присутствием метионина и способностью Т-клеток реплицироваться и делиться на субпопуляции, которые вызывают воспалительный ответ.
Исследователи обнаружили, что во время иммунного ответа активированные Т-клетки быстро поглощали метионин и превращали его в SAM. Наличие постоянного уровня SAM было сочтено необходимым для увеличения экспрессии генов, участвующих в пролиферации подтипа Т-клеток, называемых клетками Th17, который связан с воспалением (нормальный процесс иммунного ответа, но который может вызвать повреждение, если пролонгированный).
Затем команда использовала мышиную модель рассеянного склероза, чтобы увидеть, каков будет эффект значительного снижения количества метионина в их рационе.
Результаты показали, что у мышей, потребляющих пониженное количество метионина, снижается пролиферация клеток Th17, что приводит к задержке начала и прогрессирования заболевания и снижению опосредованного Т-клетками нейровоспаления.
Основываясь на результатах, команда считает, что путем ограничения метионина в рационе, топливо для сверхактивного воспалительного ответа Т-клеток удаляется.
«Метионин имеет решающее значение для здоровой иммунной системы. Наши результаты показывают, что для людей, предрасположенных к воспалительным и аутоиммунным расстройствам, таким как рассеянный склероз, снижение потребления метионина может фактически ослабить иммунные клетки, вызывающие заболевание, что приведет к лучшим результатам » , — сказал доктор наук Рассел Джонс в своем пресс-релизе . Джонс является старшим автором и руководителем программы группы по программированию и питанию Института Ван Андела.
В целом, «эти результаты обеспечивают дальнейшую основу для диетических вмешательств в качестве будущих методов лечения этих расстройств [воспалительных и аутоиммунных расстройств]», сказал Джонс.
Кэтрин Ларошел , доктор медицинских наук, соавтор исследования, добавила: «Тот факт, что такие метаболические факторы, как ожирение, увеличивают риск развития рассеянного склероза, делает идею диетического вмешательства для успокоения иммунной системы особенно привлекательной».
Исследователи, однако, подчеркнули, что их результаты должны быть проверены на людях, прежде чем могут быть введены диетические рекомендации. У команды также есть планы по разработке методов лечения метаболизма метионина.
ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ АМИНОКИСЛОТЫ МЕТИОНИН:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Яичный порошок | 1210 мг | 93% |
| Сыр «Пармезан» | 958 мг | 74% |
| Икра красная зернистая | 930 мг | 72% |
| Сыр «Пошехонский» 45% | 780 мг | 60% |
| Соя (зерно) | 679 мг | 52% |
| Молоко сухое 25% | 635 мг | 49% |
| Минтай | 600 мг | 46% |
| Скумбрия | 600 мг | 46% |
| Ставрида | 580 мг | 45% |
| Сыр «Швейцарский» 50% | 580 мг | 45% |
| Сыр «Чеддер» 50% | 570 мг | 44% |
| Кунжут | 559 мг | 43% |
| Горбуша | 550 мг | 42% |
| Судак | 530 мг | 41% |
| Сыр «Рокфор» 50% | 530 мг | 41% |
| Щука | 530 мг | 41% |
| Мясо (индейка) | 500 мг | 38% |
| Окунь морской | 500 мг | 38% |
| Треска | 500 мг | 38% |
| Кальмар | 490 мг | 38% |
| Миндаль | 480 мг | 37% |
| Мясо (цыплята бройлеры) | 480 мг | 37% |
| Творог нежирный | 480 мг | 37% |
| Мясо (куриное) | 470 мг | 36% |
| Мясо (говядина) | 450 мг | 35% |
| Брынза (из коровьего молока) | 440 мг | 34% |
Содержание метионина в молочных продуктах и яйцепродуктах:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Белок куриного яйца | 410 мг | 32% |
| Брынза (из коровьего молока) | 440 мг | 34% |
| Желток куриного яйца | 420 мг | 32% |
| Йогурт 3,2% | 115 мг | 9% |
| Кефир 3,2% | 71 мг | 5% |
| Молоко 3,5% | 74 мг | 6% |
| Молоко сухое 25% | 635 мг | 49% |
| Мороженое сливочное | 75 мг | 6% |
| Сливки 10% | 73 мг | 6% |
| Сливки 20% | 70 мг | 5% |
| Сыр «Пармезан» | 958 мг | 74% |
| Сыр «Пошехонский» 45% | 780 мг | 60% |
| Сыр «Рокфор» 50% | 530 мг | 41% |
| Сыр «Фета» | 368 мг | 28% |
| Сыр «Чеддер» 50% | 570 мг | 44% |
| Сыр «Швейцарский» 50% | 580 мг | 45% |
| Творог 18% (жирный) | 384 мг | 30% |
| Творог нежирный | 480 мг | 37% |
| Яичный порошок | 1210 мг | 93% |
| Яйцо куриное | 420 мг | 32% |
| Яйцо перепелиное | 380 мг | 29% |
Содержание метионина в мясе, рыбе и морепродуктах:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Горбуша | 550 мг | 42% |
| Икра красная зернистая | 930 мг | 72% |
| Кальмар | 490 мг | 38% |
| Кета | 400 мг | 31% |
| Минтай | 600 мг | 46% |
| Мясо (баранина) | 360 мг | 28% |
| Мясо (говядина) | 450 мг | 35% |
| Мясо (индейка) | 500 мг | 38% |
| Мясо (куриное) | 470 мг | 36% |
| Мясо (свинина жирная) | 290 мг | 22% |
| Мясо (свинина мясная) | 340 мг | 26% |
| Мясо (цыплята бройлеры) | 480 мг | 37% |
| Окунь морской | 500 мг | 38% |
| Сельдь нежирная | 350 мг | 27% |
| Скумбрия | 600 мг | 46% |
| Ставрида | 580 мг | 45% |
| Судак | 530 мг | 41% |
| Треска | 500 мг | 38% |
| Щука | 530 мг | 41% |
Содержание метионина в крупах, зерновых продуктах и бобовых:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Горох (лущеный) | 210 мг | 16% |
| Гречиха (зерно) | 230 мг | 18% |
| Крупа гречневая (ядрица) | 320 мг | 25% |
| Крупа кукурузная | 130 мг | 10% |
| Крупа манная | 160 мг | 12% |
| Крупа овсяная | 160 мг | 12% |
| Крупа перловая | 120 мг | 9% |
| Крупа пшеничная | 100 мг | 8% |
| Крупа пшено (шлифованное) | 300 мг | 23% |
| Крупа рисовая | 160 мг | 12% |
| Крупа ячневая | 160 мг | 12% |
| Макароны из муки в/с | 160 мг | 12% |
| Мука гречневая | 164 мг | 13% |
| Мука пшеничная обойная | 170 мг | 13% |
| Мука ржаная обдирная | 120 мг | 9% |
| Мука ржаная обойная | 150 мг | 12% |
| Овёс (зерно) | 160 мг | 12% |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 180 мг | 14% |
| Пшеница (зерно, твердый сорт) | 180 мг | 14% |
| Рис (зерно) | 150 мг | 12% |
| Рожь (зерно) | 150 мг | 12% |
| Соя (зерно) | 679 мг | 52% |
| Фасоль (зерно) | 240 мг | 18% |
| Хлопья овсяные «Геркулес» | 140 мг | 11% |
| Чечевица (зерно) | 290 мг | 22% |
| Ячмень (зерно) | 180 мг | 14% |
Содержание метионина в орехах и семенах:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Арахис | 288 мг | 22% |
| Грецкий орех | 236 мг | 18% |
| Желуди сушёные | 136 мг | 10% |
| Кедровый орех | 259 мг | 20% |
| Кешью | 362 мг | 28% |
| Кунжут | 559 мг | 43% |
| Миндаль | 480 мг | 37% |
| Семена подсолнечника (семечки) | 390 мг | 30% |
| Фисташки | 335 мг | 26% |
| Фундук | 130 мг | 10% |
Содержание метионина во фруктах, овощах, сухофруктах:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Базилик (зелень) | 36 мг | 3% |
| Баклажаны | 11 мг | 1% |
| Банан | 17 мг | 1% |
| Брюква | 10 мг | 1% |
| Капуста белокочанная | 22 мг | 2% |
| Капуста цветная | 42 мг | 3% |
| Картофель | 26 мг | 2% |
| Лук репчатый | 10 мг | 1% |
| Морковь | 20 мг | 2% |
| Перец сладкий (болгарский) | 10 мг | 1% |
Содержание метионина в грибах:
| Название продукта | Содержание метионина в 100гр | Процент суточной потребности |
| Гриб вешенка | 42 мг | 3% |
| Грибы белые | 38 мг | 3% |
| Грибы шиитаке | 33 мг | 3% |
